讀饗時光EP149｜壽喜燒關西派怎麼吃？牛肉如何改變世界？

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餐飲人王斯楷繼和牛燒肉餐廳、鍋物店之後，又開壽喜燒新餐廳，標榜「關西派」吃法。他在店門口很狂地寫了一句話：「要用美味的牛肉，改變世界！」

📣本集重點

• 00:01:41：鍋物，一個各種風味的液體煮不同食材的餐飲業態。
• 00:15:47：壽喜燒的關東派與關西派有什麼不同？
• 00:46:22：低人力、低店租、高滿意度的餐廳，要如何達成？
• 01:03:57：後疫情時代，大家習慣了一個人吃飯。
• 01:06:42：牛舌怎麼讓每個人「吃得公平」？

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