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讀饗時光EP147｜韓式炸雞也能素 蔬食如何搶占餐飲潮流C位

養心餐飲緊追韓流，旗下品牌YACHE主打素的韓國菜，從炸雞、部隊鍋到海鮮煎餅都有。圖／翻攝自YACHE網站
養心餐飲緊追韓流，旗下品牌YACHE主打素的韓國菜，從炸雞、部隊鍋到海鮮煎餅都有。圖／翻攝自YACHE網站
聯合報 ／ 記者李承宇

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12年前，養心茶樓結合素食與茶樓點心，帶起一波流行；12年後，養心集團推出「韓式蔬食」，甚至「素的酸菜魚」。為什麼養心餐飲創辦人洪國席總是能緊追潮流，讓素食總是能搶到餐飲潮流最受矚目的C位？

📣本集重點

  • 01:07：用素食做茶樓點心難在哪裡？

  • 09:18：素的北京烤鴨是什麼口感？

  • 12:19：素食餐廳怎麼看植物肉的優缺點？

  • 17:03：韓式炸雞也能做素的？

  • 28:31：把素食做好吃的祕訣。

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餐飲 北京 餐廳 烤鴨 生活
李承宇 記者

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