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讀饗時光EP142｜亞洲餐飲新勢力 台韓年輕主廚的主張
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台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年輕主廚要帶給亞洲餐飲什麼不同的風貌與主張？
📣本集重點
- 03:20：從每天枯燥無聊的備料中，能學到什麼？
- 06:50：年輕主廚傳承飲食，想法很不一樣。
- 22:41：用法菜技法創作在地飲食風味的困難點。
- 28:48：台韓年輕主廚的偶像。
- 37:49：亞洲餐飲30世代面臨什麼困境？
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