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讀饗時光EP142｜亞洲餐飲新勢力 台韓年輕主廚的主張

香色的主廚邱一中（右）與韓國新銳女主廚鄭惠民（左）曾同時在澳洲習藝，如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。圖／取自香色臉書
香色的主廚邱一中（右）與韓國新銳女主廚鄭惠民（左）曾同時在澳洲習藝，如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。圖／取自香色臉書
聯合報 ／ 記者李承宇

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台灣米其林入選餐廳香色的主廚邱一中與在首爾主持Common Era的韓國新銳女主廚鄭惠民（Hyemin Jung），曾同時在澳洲餐廳Attica習藝。如今各自回國經營餐廳、論述餐飲。這兩位30歲的年輕主廚要帶給亞洲餐飲什麼不同的風貌與主張？

📣本集重點

  • 03:20：從每天枯燥無聊的備料中，能學到什麼？

  • 06:50：年輕主廚傳承飲食，想法很不一樣。

  • 22:41：用法菜技法創作在地飲食風味的困難點。

  • 28:48：台韓年輕主廚的偶像。

  • 37:49：亞洲餐飲30世代面臨什麼困境？

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餐廳 餐飲 韓國 米其林 文化
李承宇 記者

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