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讀饗時光 EP127|湘菜名廚黃清標 為何只教炒豆芽不教煨鮑魚?

入廚超過半世紀,湘菜名廚黃清標從七海官邸廚房小學徒,做到新加坡人稱廚界教父。圖/聯合報系資料照片
入廚超過半世紀,湘菜名廚黃清標從七海官邸廚房小學徒,做到新加坡人稱廚界教父。圖/聯合報系資料照片

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從七海官邸廚房小學徒,到新加坡廚界教父。名廚黃清標將湘菜譚府宴,從飯店做到飛機客艙。為什麼他示範廚藝,只教炒豆芽不教煨鮑魚?他的廚藝哲學能給餐飲業什麼啟示?

📣本集重點

  • 05:55:假裝打蒼蠅,才有機會偷學菜。
  • 12:55蔣經國在七海官邸平常吃什麼?
  • 16:24:湘菜的特色與譚府宴。
  • 27:36:先有名廚還是先有美食家?
  • 32:43:為什麼到餐飲科系示範,只教燒豆腐、炒豆芽?

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