讀饗時光

讀饗時光 EP123｜甜點新趨勢 把盤式甜點做成套餐

將盤式甜點組成套餐是當前甜點的流行趨勢。圖為甜點餐廳UNA-VERSE的盤式甜點套餐「呷餅配茶」。圖／UNA-VERSE提供
將盤式甜點組成套餐是當前甜點的流行趨勢。圖為甜點餐廳UNA-VERSE的盤式甜點套餐「呷餅配茶」。圖／UNA-VERSE提供
聯合報 ／ 記者李承宇

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甜點的流行趨勢，從一塊蛋糕，到法菜套餐最後一道的盤式甜點，再到盤式甜點自成一套套餐。最近，盤式甜點套餐像吃日本板前壽司一樣，由甜點師親手遞給你。

曾任米其林三星餐廳甜點主廚、現在創作板前盤式甜點套餐，甜點師韓慧婷解析當前甜點流行趨勢。

📣本集重點

  • 03:43：餐廳盤式甜點、甜點店的甜點、飯店點心房的甜點，有什麼不同？

  • 07:33：讓人可以吃完整套甜點套餐而不膩的祕訣？

  • 15:18：如何拆解台灣傳統糕餅，成為一套甜點套餐？

  • 20:38：在甜點「綠豆椪」加牛肝菌，激發出什麼風味？

  • 24:11：配甜點的飲料，為什麼不能本身好喝就好？

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甜點 套餐 餐廳 日本 壽司 米其林 生活
李承宇 記者

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