讀饗時光 EP75｜國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝
🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓
台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚，他從香港到台灣將近40年，在台灣就做了30年的飯店年菜。
香港的年菜跟台灣有什麼不同？台灣30年前的年菜，跟30年後的今天有什麼不同？高鋼輝將在節目裡細說從頭。
📣本集重點
- 08:47：香港佛跳牆，鮑參翅肚如何鋪排？
- 11:46：為什麼香港人過年要吃「髮菜蠔豉」？
- 22:54：台港佛跳牆有什麼差別？
- 26:39：一盅味鮮肉嫩的雞湯，其實還有一隻「你看不見的雞」……
- 34:00：哪些年菜不適合冷凍？
- 37:35：【同場加映】國宴幕後大公開。
📣更多收聽平台
推薦閱讀
讀饗時光 EP25｜年菜的現代意義 ft. 永豐餘生技何奕佳
※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結；未經授權，請勿複製轉貼文章內容
系列文章
推薦閱讀
討論
規範
- 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
- 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
- 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
- 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多
最多回覆
新到舊
舊到新