讀饗時光 EP69｜端盤子的學問 餐廳為什麼不讓正妹服務情侶？

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服務是將心比心，不是一味追求「我可以給客人什麼服務」，而是「客人想要什麼服務」。服務人員看重自己的專業，客人也給予應有禮貌與尊重，才能滋養餐飲業，往更正向的方向發展。

這是2022年台灣米其林指南服務大獎得主，台中鹽之華餐廳經理余佩凌的服務哲學。

📣本集重點

• 09:58：為什麼服務人員的盤子不能讓陌生人碰？
• 17:01：好的外場服務態度，是天生特質？還是可以訓練養成？
• 27:32：客人拗開瓶費，如何靠專業優雅化解？
• 38:37：最不能容忍的客人行徑是什麼？
• 45:47：千萬不要找正妹服務生去服務情侶。

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