讀饗時光

讀饗時光 EP55｜中秋烤肉秘訣 燒肉達人不藏私大公開

烤肉或燒肉，從選肉到燒烤都有學問。圖為米其林星級燒肉店俺達の肉屋。圖／聯合報系資料照片
烤肉或燒肉，從選肉到燒烤都有學問。圖為米其林星級燒肉店俺達の肉屋。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 記者李承宇

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中秋節將至，你準備好到哪裡烤肉了嗎？如何輕鬆把肉烤好，營造烤肉歡樂氣氛，米其林星級燒肉餐廳俺達の肉屋主廚鍾佳憲從選肉到火力一步步分析給你聽。

同場加映：日本和牛燒肉的學問。

📣本集重點

  • 02:51：烤肉醬料摻可爾必思，會有什麼意想不到的效果？

  • 04:54：烤肉火力分兩邊，減少火力失控機會。

  • 15:58：和牛一頭買不見得便宜，賺到的是吃燒肉的客人。

  • 23:04：和牛為什麼要從牛舌開始吃？

  • 25:58：員工教育訓練：日本和牛吃到怕。

  • 31:11：燒烤和牛有一套公式。

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日本和牛 烤肉 中秋節 米其林 生活
李承宇 記者

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