讀饗時光

讀饗時光 EP51|到居酒屋如何點菜搭酒?談日本酒食文化

日本料理如何搭配日本酒,目前逐漸成為一門餐飲顯學。圖為日本福井縣清酒搭餐。圖/聯合報系資料照片
日本料理如何搭配日本酒,目前逐漸成為一門餐飲顯學。圖為日本福井縣清酒搭餐。圖/聯合報系資料照片

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「和食」在2013年入選聯合國教科文組織「非物質文化遺產」。地餐配地酒,日本料理要如何搭配日本酒,目前逐漸成為一門餐飲顯學。

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📣本集重點

  • 02:23日本料理四季分明的季節感,迥異於台灣。
  • 12:07:日本酒的歷史與基本概念。
  • 20:19:日本酒搭餐秘訣:當調味料想像。
  • 23:46:料理長如何設計搭酒菜肴?
  • 34:19:日本料理長居酒屋點菜搭酒秘訣大公開。
  • 39:22:日本人喝完酒習慣吃拉麵,其實有科學根據。

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