讀饗時光

讀饗時光 EP44|未來料理人應具備的4D哲學

台中弘光科大餐管系畢業餐會邀請黃以倫(中)等三位米其林主廚指導。圖/弘光科大提供
台中弘光科大餐管系畢業餐會邀請黃以倫(中)等三位米其林主廚指導。圖/弘光科大提供

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台中弘光科技大學餐旅管理系的畢業餐會,今年的指導老師是三位米其林星級餐廳主廚:RAW的前主廚黃以倫、logy的日籍主廚田原諒悟,以及台中在地餐廳JL Studio來自新加坡的主廚林恬耀。

這三位台灣餐飲業重量級的主廚,與這群台灣「未來料理人」相處了一個學期,他們教給學生什麼?他們是否從這些學生身上,看到台灣餐飲未來發展的軌跡?

📣本集重點

  • 01:51:為什麼米其林主廚要跟學生說:「多做一些能給人吃的食物」。
  • 06:35:台中的「慶記文化」,學生如何在餐盤上呈現?
  • 09:20:如何在餐盤上呈現台中綠園道氛圍?
  • 25:30:嗜甜的年輕學生,讓米其林主廚感嘆自己老了。
  • 44:00:未來料理人應具備的4D哲學。

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