讀饗時光

讀饗時光 EP10|美食護國神山 泰國菜的啟示

泰國政府相信,海外客人到泰國餐廳用餐不只是享用美食,更應該是一種飲食文化體驗。圖為泰式綠咖哩。圖/取自「暹羅猴老大」臉書粉絲團
泰國政府相信,海外客人到泰國餐廳用餐不只是享用美食,更應該是一種飲食文化體驗。圖為泰式綠咖哩。圖/取自「暹羅猴老大」臉書粉絲團

🎧立即收聽 按右下角播放鍵↓

冬蔭功、綠咖哩、涼拌青木瓜、泰式炒河粉,這些你我熟悉的泰國菜背後,是泰國政府20年前就開始有計畫在海外推廣泰國飲食文化。當時泰國謀求產業轉型,「飲食創新」(Food Innovation)是其中一座「護國神山」。

美食外交、美食海外行銷不僅有助於國家形象的塑造,進一步帶動觀光、食材及食品出口、餐飲業人才輸出等相關產業,才是「神山」能「護國」的關鍵。泰國20年來在海外推動飲食文化的經驗,能給如今台灣飲食產業什麼啟示?

📣本集重點

  • 3:52:泰國各地區的菜肴風味。
  • 11:43:傳統泰國菜的保存,竟與喪禮有關。
  • 16:55:泰國政府推動「泰精選」(Thai Select)認證,告訴世界什麼是「道地泰國菜」。
  • 57:12:源自華人的炒河粉,為何成為「經典泰國菜」?
  • 1:03:50:台灣哪裡有好吃的泰國菜。

📣更多收聽平台

推薦閱讀

普吉島「觀光沙盒」3個月吸4.1萬旅客

瓦城、八方、香香雞都去淘金 背後的戰略思考是什麼?

「台味,然後呢?」美食作家陳靜宜用味道探索台灣土地

※ 歡迎用「轉貼」或「分享」的方式轉傳文章連結;未經授權,請勿複製轉貼文章內容

討論數: 0
泰國 台灣 文化 觀光 生活

系列文章

Le Kief餐飲品牌創辦人易柏翔嘗試以Winetail打造完美的餐酒搭配體驗。圖/聯合報系資料照片

讀饗時光 EP78|你喝過Winetail嗎?關於餐飲的體驗與實驗 ft. 易柏翔 Seven

餐飲人易柏翔(Seven)從酒吧跨足餐廳,從亞洲50最佳酒吧Room by Le Kief到曾經在古蹟裡經營的MAD by Le Kief,他透過高度的實驗性營造餐飲體驗。結合葡萄酒(Wine)與調酒(Cocktail)概念的Winetail,就是這種嘗試下的產物。 Winetail是以人定勝天的姿態對傳統葡萄酒觀念的褻瀆?還是完美餐酒搭配的未來趨勢?

在法國,餐廳只要能名列米其林指南,就代表是法國排名約前5%的餐廳。路透

讀饗時光 EP77|新春回顧:新的一年 就從吃懂米其林開始

2018年,美食聖經米其林指南與交通部觀光局合作,來台灣評鑑。從一開始只評台北的餐廳,然後到台中,去年到了台南、高雄。 這集節目讓我們回顧《讀饗時光》第二集(2021年8月22日首播),由高雄餐旅大學研究美食評鑑的蔡倩玟教授,為聽眾朋友解析米其林指南的歷史發展,以及評鑑標準。

欣葉復刻40年前台灣宴席菜,以繁複手工形塑宴客的慎重與華麗。圖/欣葉台菜提供

讀饗時光 EP76|【新春回顧】大年初一 再聊老菜新吃

《讀饗時光》從前年8月開播以來,做了不少「老菜新吃」的主題,希望這種跨越時空的飲食對話,能讓聽眾朋友覺得有趣、好吃,又可以有一些關於飲食文化的思考。 去年終於拿到米其林星級的欣葉,也重新詮釋自家的老菜。大年初一,我們來重溫欣葉這一席40年前的創意台菜(2022年11月13

台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝從香港到台灣將近40年,就做了30年的飯店年菜。圖/台北萬豪提供

讀饗時光 EP75|國宴主廚說年菜 ft. 高鋼輝

台北萬豪酒店中餐總主廚高鋼輝是2016年總統就職國宴主廚,他從香港到台灣將近40年,在台灣就做了30年的飯店年菜。 香港的年菜跟台灣有什麼不同?台灣30年前的年菜,跟30年後的今天有什麼不同?高鋼輝將在節目裡細說從頭。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊  舊到新 
看更多回覆