關鍵評析

米其林星星通膨時代來臨 台灣飲食主體性被牽著鼻子走?

2023年台灣米其林揭曉,共有44間餐廳入選星級餐廳,三星餐廳也增加到3間。圖/聯合報系資料照片
2023年台灣米其林揭曉,共有44間餐廳入選星級餐廳,三星餐廳也增加到3間。圖/聯合報系資料照片

2023年台灣米其林上周揭曉,共有44間餐廳入選星級餐廳;較2018年米其林首度評鑑台灣餐飲選出20間,星級餐廳成長了120%。同年開始接受米其林評鑑的新加坡、上海,增幅只有41%、67%,台灣堪稱「米其林星星通膨」。在「米其林通膨時代」,除了「量變」,台灣還有幾個餐飲現象的「質變」值得關注。

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