關鍵評析

「主廚只想作自己」拒絕米其林 其實可以更聰明

2017年，連續18年拿到米其林三星的法國餐廳Le Suquet，主廚Sebastien Bras（前左一）公開宣示不再接受米其林評鑑。圖／摘自法國Le Suquet餐廳官網
2017年，連續18年拿到米其林三星的法國餐廳Le Suquet，主廚Sebastien Bras（前左一）公開宣示不再接受米其林評鑑。圖／摘自法國Le Suquet餐廳官網
聯合報 ／ 記者李承宇

日前台灣有粵菜餐廳和日本料理餐廳向法院提告米其林，拒絕帶有商業性質的密探餐飲評鑑，引起矚目。這兩間餐廳不是拒絕米其林評鑑的首例，但過往拒絕米其林而受到討論的都是已拿到米其林星級的餐廳主廚；未進榜而拒絕米其林，可能要先釐清，密探是否真的曾經造訪？然而不可諱言，米其林光環對當代主廚而言是把雙面刃：可以把你推向事業巔峰，但你就很難作你自己。

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