關鍵評析

「主廚只想作自己」拒絕米其林 其實可以更聰明

2017年,連續18年拿到米其林三星的法國餐廳Le Suquet,主廚Sebastien Bras(前左一)公開宣示不再接受米其林評鑑。圖/摘自法國Le Suquet餐廳官網
2017年,連續18年拿到米其林三星的法國餐廳Le Suquet,主廚Sebastien Bras(前左一)公開宣示不再接受米其林評鑑。圖/摘自法國Le Suquet餐廳官網

日前台灣有粵菜餐廳和日本料理餐廳向法院提告米其林,拒絕帶有商業性質的密探餐飲評鑑,引起矚目。這兩間餐廳不是拒絕米其林評鑑的首例,但過往拒絕米其林而受到討論的都是已拿到米其林星級的餐廳主廚;未進榜而拒絕米其林,可能要先釐清,密探是否真的曾經造訪?然而不可諱言,米其林光環對當代主廚而言是把雙面刃:可以把你推向事業巔峰,但你就很難作你自己。

登入看完整精彩內容!

支持深思細讀的媒體

還不是會員? 馬上註冊

訂閱看完整精彩內容

支持深思細讀的媒體

歡慶生日互動抽好禮! ➤ 聯合70th

推薦閱讀

評論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部評論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊  舊到新 
看更多回覆