晚點評

什麼是馬祖菜能有定論？還是一種「想像的共同體」？

馬祖民眾在婚宴或節慶餐桌上經常可見「太平燕」，包括諧音「壓浪」象徵太平的鴨蛋，以及肉燕。圖／君品酒店提供
馬祖民眾在婚宴或節慶餐桌上經常可見「太平燕」，包括諧音「壓浪」象徵太平的鴨蛋，以及肉燕。圖／君品酒店提供
聯合報 ／ 記者李承宇

最近，馬祖菜又開始受到關注：君品酒店米其林三星餐廳頤宮攜手7家馬祖餐廳推客座宴席「食膳馬祖」，號稱「首度將馬祖美食帶入高端餐飲」。台大地理所博士生黃開洋出版《味道的航線》，從馬祖飲食追索福州飲食文化。但，什麼是「馬祖菜」？

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