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去花蓮品嘗「原味」 清明限定箭筍、祭典料理水牛雜湯

清明時分正是花蓮箭筍盛產的季節。阿美族、花蓮野菜學校執行長陳怡恩，特別推崇用火烤技法料理植物的「芯」。圖為火烤藤芯。圖／毛奇提供
清明時分正是花蓮箭筍盛產的季節。阿美族、花蓮野菜學校執行長陳怡恩，特別推崇用火烤技法料理植物的「芯」。圖為火烤藤芯。圖／毛奇提供
聯合報 ／ 專欄作者毛奇

這幾年的花蓮，過得不平安。2024年的403大地震，震央位於壽豐，房屋倒塌，公共交通一度中斷；2025年9月，光復鄉馬太鞍溪堰塞湖潰堤沖毀許多人的家園。固然在每次的天災後，都可以見到地方社會的韌性，以及整體台灣人人飢己飢、人溺己溺的友愛協助精神，但確實東部的觀光經濟受到了很大的影響，2025年16大景點的的觀光人潮僅剩下2023年的一半。 在這個人們減少前往的遠方，地方的原住民跟廚師如何開展互助？現在如果去花蓮，可以吃到怎麼樣的原住民料理？

光復鄉 馬太鞍溪 花蓮 原住民 飲食文化 生活
毛奇 專欄作者

系列文章

大溪漁港周邊有不少來自龜山島的居民，如今在海的另一端，遠眺龜山島，仍承載著他們與故鄉的深厚連結。聯合報系資料照 免費

吃櫻花蝦、鮟鱇魚眺龜山島 宜蘭大溪海味 區間車就可到

宜蘭大溪位於頭城鎮的北端，也是整個宜蘭的北端，此地以漁港與平價海鮮聞名，眺望著近海的龜山島，是個小巧又熱絡的漁港，且更棒的是，這裡有火車站！搭乘區間車就可以抵達。

金棗果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。雖果肉偏酸，薄薄的果皮卻香甜可口。圖／台灣休閒農業發展協會提供 免費

馴服金黃獨角獸 從酸澀到甘甜的快慰

長輩遞給你一顆澄黃果實，比橘子、柳丁都小得多，長橢圓的形狀置於掌中，十分融洽妥適。細看這陌生的果實，果皮油亮光滑，像節慶時懸掛屋簷、晃著幸福感的燈泡。湊前一聞，香氣細緻清新，是柑橘類的馨香，頓時令人唾液大增。 長輩說，吃啊，很好吃喔，笑容富含深意。你吞下口水，不疑有他咬下，不料，一股酸澀從口腔直衝腦門，再一記回馬槍將原本上揚的嘴角連同眉眼一併綑綁。你大驚，慌忙將異物吐出，抬頭卻看到長輩撫掌大笑，一副捉弄得逞的表情——大多數的宜蘭囡仔都是這樣認識金棗的。

完成發酵的米麴經過日曬，收攏至甕中收藏。圖／陳怡如提供 免費

夏季宜蘭，情慾發酵：順應節氣的土地歲月

初來乍到宜蘭，為融入農村生活的腳步，我識得了節氣。節氣一詞，早在我任職農業相關工作便常用，無奈在城市裡根本沒能身體力行。從城市朝九晚五工作轉換到農村自由業，工作案子、時間皆須自己掌握與規畫，一下子亂了秩序，有時一陷入農忙昏天暗地，有時空出太多時間教我心慌一天過得效率與否。於是讓生活的腳步跟上節氣，逢兩個星期是一個節氣，農事依此排序，時令收穫的蔬果醃漬發酵成甕，就這麼安定了心神。

一盤招牌必點的鹽焗切雞，亮黃亮黃，宛如層層疊高的金塊。示意圖。聯合報系資料照 免費

一桌生日宴 吃出父母重新翻炒的回憶

冶粵菜、客家菜於一爐的餐館生意興隆，食客絡繹，手腳稍稍耽擱，只有等。母親生日當天的預約遲了一步，要隔日才順利卡位成功，訂得一桌晚餐。 入座，白瓷杯裡的普洱，裊著輕煙，還沒啜上一口，父親就說起館子是老店了，六十年前，它已掛上招牌飄香，歷經兩次舊址遷移，落腳現址。記得那時仍少年，帶著簡單行囊，孤身從貧僻農鄉來到繁榮小城，追隨美髮師傅學習手藝。幾乎還是個孩子的年紀便離了家，除了一技之長保障未來，也是讓足有十口兄姊弟的家裡減輕一副碗筷的壓力。掙的錢不多，寄回家去，剩的剛好自己溫飽，上館子是奢豪之舉，自然是吃不起的，偶然途經門前，聞個香已是莫大滿足。

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