走春到宜蘭吃碗平安粥 體驗最海派的請客方式

今年春節走春哪裡去？我大力推薦宜蘭，因為平安粥。

小時候過年的長假期，走春的行程必然有與篤信佛教的祖母，在大年初一的日子上寺廟燒香祈福。農曆年節時分的廟宇，總有海派的素膳供信徒香客取用。廚房內的廚藝大內高手也是信徒，善男信女在饗宴中祈求平安，迎來一年的福氣。對廟宇來說，這是對萬千大眾一視同仁的布施，不管年紀、長幼、性別、貧貴，都可以同桌享用。

宜蘭寺廟平安粥 盡顯魚米之鄉特色

這樣的年節寺廟膳點，在北台灣的宜蘭，發展出「平安粥」的料理主軸，熱呼呼鮮美的粥湯，在濕冷的宜蘭冬天，特別暖身美味。更妙的是，各家廟宇，從地理的緯度，從海岸到山線，根據自己所在地的物產特色，提供不同的「粥」席料理；從時間的軸線，從正月初一到初十五，整整半個月，都找得到廟宇吃粥。寺廟也非常體貼，時有提供葷食的平安粥選項。

「粥」在宜蘭跟廟宇的結合，特別帶有給遠方而來的訪客「平安祈福」的意味；比如位於宜蘭頭城的大里天公廟（草嶺慶雲宮），除了在初一到初十提供，每年11月草嶺古道芒花季，廟方也會在周末提供平安粥給健行旅客，祈求平安。

在宜蘭，中南部常見的炒米粉跟炒麵退居一旁，祈福心意以湯水米食的姿態呈現，足證宜蘭是魚米之鄉，物產豐饒。我自從聽宜蘭人跟我分享平安粥軼事後，決心非親自體驗過一回不可。

初九拜天公 到草湖玉尊宮走春吃粥

2025年一共有221間廟宇共襄盛舉，參與給民眾提供平安粥的年度盛事。我得空可以參拜平安粥那天是農曆初九，便去信奉玉皇上帝的草湖玉尊宮品嘗。

位於宜蘭冬山草湖山上的的玉尊宮，供奉的天公像是民國32年（1943年）開光，歷史超過80載，在當地是香火鼎旺的大廟。在年節期間，廚房一天可以煮掉2000斤的白米成粥，熱烈氣氛如此，寺廟的廚房如同一線戰地，白粥煮成容易結塊，來煮飯的男性志工們捨傳統飯勺鍋鏟，拿工業水泥攪拌機在金屬大水桶裡作業，噠噠噠噠聲響中效率均質米粥塊，應付施粥的大場面。

現代生活已經很少有這樣的場合，可以不分親疏遠近共嘗一鍋粥了。

草湖玉尊宮提供葷、素兩種口味，素食有香菇、木耳、高麗菜等材料，葷食還有豬肉絲和蝦米；特點是固定提供辣豆瓣醬和川伯蔭豆豉（濕的豆豉）任人取用調味。

當然，人都到了廟裡，怎麼可能只有吃粥？必然要上香好好感謝神明的款待，祈福平安、添油香，如此一來，完成了「寺廟走春」的行程。

南方澳海味十足 三星加碼奶凍卷

靠山的草湖玉尊宮平安粥特點在量大、穩定效率出餐、搭配美味的醃漬發酵物。到了靠海的南方澳，進安宮與南天宮的平安粥，以海味見長，粥中加入本港產的吻仔魚，特別鮮甜！

南方澳進安宮的平安粥餐點，鹹粥內有小卷、吻仔魚，南方澳是台灣最大的鯖魚產地、占全台九成，餐點因此包含「炸鹹魚」，搭配漬蘿蔔、豆腐乳食用，甜口味提供桂圓紅豆粥，另有燒燙燙的薑母茶、宜蘭金棗茶驅寒。

有些廟宇提供的食物特別豐盛，最有名的非礁溪協天宮莫屬。協天宮是清朝總兵奏請皇帝特別頒列的，是台灣唯一獲頒聖旨勒建的帝君廟，因此在農曆正月十三關帝君成仙飛昇的吉日，舉辦盛大慶典，奉以糖跟糯米製成的「片龜」，信眾們到這裡「乞龜」回家求個好兆頭，吃平安粥。

搭配慶典而生的平安粥宴席，除了葷素粥麵，還會根據信眾捐贈的食材變化菜色，出餐如buffet吃到飽餐廳，其中最讓人津津樂道的鄉土料理是將麵糊混合時令蔬菜包裹年糕的炸物，是其他地方吃不到的美味，難怪號稱「最狂平安粥」。

而位於三星的無極慈皇宮瑤池金母廟，因其建立的宮主正是宜蘭在地知名企業「諾貝爾奶凍卷」的老闆張智聰，因此在過年供平安粥期間，加碼無限量諾貝爾奶凍卷蛋糕。由此更可窺見廟宇信仰生活也是地方人們日常生活中，回饋社會的重要場域。

一碗平安粥 品嘗慷慨、美味、富饒

宜蘭的平安粥風俗，體現出宜蘭人的好客慷慨、富庶，宗教作為社會生活的一塊，宜蘭人也在此分享與貢獻心力。

我認為「平安粥」其中有濃厚的慈悲心，這是因為關於奉粥習俗，咸認為來自佛教臘八粥傳承，紀念釋迦牟尼成道前接受乳糜供養，除此之外，粥品亦有救濟貧苦人的食物形象。身處股市3萬點的台灣，現在的宜蘭平安粥更像是暖心暖胃的結緣法——它既是嚴冬中供粥是心有不忍的善舉，在年節給有緣同聚一堂的人們享用豐富好料更是分享喜慶情懷，是宜蘭人的海派體現。

平安粥多使用在地物產，因為多來自信徒捐贈或廟方地方採購，吃平安粥也是觀察地方特產與菜式風格的好機會。那些平日在家中廚房工作、不世出的家庭總鋪師們，在廟堂不求回報、端出的好料是家常菜的加強版，特別地美味。醬菜、甜點、配菜，都有可觀之處。

還在思考今年春節的踏春哪裡去？就去宜蘭嘗嘗平安粥吧。

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