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炸丸子與雞絲拉皮微嗆合奏 中山站北平老舖的午餐想念

尺寸迷你的炸小丸子，外皮金黃乾酥，口感細緻綿密。圖／盧怡安提供
尺寸迷你的炸小丸子，外皮金黃乾酥，口感細緻綿密。圖／盧怡安提供
聯合報 ／ 專欄作者盧怡安
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在中山站青春氣息洋溢的服飾店，和新來到台灣的幾家韓式風格餐廳之間，流連了整個禮拜之後，我想起了附近一家老字號北平菜，突然很想念。像怕錯過什麼限定抽扭蛋似的，快步地跑去了。

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盧怡安 專欄作者

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傳統的台式麻油雞，烹法並不難，差不多家家戶戶都做得來，主材料就只有麻油、土雞和老薑這三樣而已。圖／聯合報系資料照片 免費

冬季的台北來一碗麻油雞 飽我肚腹暖我心神

冷鋒過境，東北風颼颼地颳著，綿綿冬雨惱人地落著，這時便覺得，該吃碗香噴噴剛起鍋的麻油雞，飽我肚腹，暖我心神。 傳統的台式麻油雞，烹法並不難，差不多家家戶戶都做得來，主材料就只有麻油、土雞和老薑這三樣而已。麻油指的是胡麻油，但並非中國大陸西北和內蒙一帶的亞麻籽油，而是將黑芝麻焙炒後冷壓所得之油，色澤深褐近乎黑，香氣馥郁濃厚，故又稱黑麻油。就台灣而言，雲林的北港和台南的西港是較知名的產地。

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彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是飲食作家陳淑華味覺記憶起點。聯合報數位版採訪在彰化長大、著有《彰化小食記》及《島嶼的餐桌》等書的陳淑華，一連三周，從「山海麵」、肉圓，到彰化小吃的「辦桌菜身世」，與讀者分享最道地的家鄉滋味。本周陳淑華從彰化囡仔味蕾受台北肉圓衝擊的親身經歷，告訴你肉圓南北差異怎麼來？

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融合山海味「彰化麵」 在地人心中超越肉圓的家鄉味

彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是飲食作家陳淑華味覺記憶起點。聯合報數位版採訪在彰化長大、著有《彰化小食記》及《島嶼的餐桌》等書的陳淑華，一連三周，從「山海麵」、肉圓，到彰化小吃的「辦桌菜身世」，與讀者分享最道地的家鄉滋味。本周陳淑華將告訴你，為什麼對她來說，一碗平凡的湯麵最能代表彰化滋味。

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