生活萬象

最想念的豬料理 「鹽味豬尾巴凍」濃燉稠白太銷魂

濃燉稠白、富含膠質的豬尾巴凍，銷魂滋味令人難忘。圖／盧怡安提供
濃燉稠白、富含膠質的豬尾巴凍，銷魂滋味令人難忘。圖／盧怡安提供
聯合報 ／ 專欄作者盧怡安

前陣子豬況危急。一度，市場上不能供應新鮮的豬肉。大概總是在這樣的時刻，人們會懷念並且認真地珍惜起，日常、平凡但美好而不可或缺的陪伴。

幸而豬豬很快地重返市場。也有更多亡豬補牢的細節，在慢慢地被補起來。

那一周之間，你曾經心頭閃過哪些豬料理，心想萬一吃不到，哪怕只是一時半刻，都覺得難受的呢？

滷肉飯 美食 餐飲 文化
盧怡安 專欄作者

系列文章

作者在中壢念了三年高中，又考上中央大學，土地情懷一點一點累積，在中壢區投注的感情也昇華為成長刻痕。圖為越南麵包。聯合報系資料照 免費

舊城新事 桃園地圖上的兩段戀情與青春味蕾

我從沒真正離開過桃園市。當高中朋友上大學、各散島嶼四處，想方設法往家外跑，我卻選了離家不遠的一所學校，機車車程大約半小時左右，三不五時還能回去蹭口飯吃。我在靠海又邊陲的大園區聽飛機聲長大，在這個與世無爭、鮮為人知的小鄉鎮實實在在養成一顆鄉下土蘿蔔。後來我在中壢念了三年高中，又考上中央大學，土地情懷一點一點累積，在中壢區投注的感情昇華為另一種成長刻痕，一旦有外縣市的人問起，我索性告訴他們自己是中壢人，總比大園更好辨識，加減還能湊合著戰到底該是中壢人還是桃園人，與新朋友聊上一兩句。不過說來慚愧，在中壢區鬼混的那幾年等同白滾了一回，升上大學後，外地的朋友問起美食景點往哪裡尋，我支支吾吾，最後帶他去吃連鎖餐廳，羞恥非常。怪不得誰，我愛家膩家，高中三年搭校車往返中壢與大園，鮮少在外遊蕩。而大學是出了名的美食沙漠，又吃不慣外食，中央半山腰的天氣爛得徹底，陰陰冷冷的雨天連綿地下，也就乾脆自己在租屋處隨便煮煮打發。

富岡鎮上有一很有味道的「伯公小吃」，些許的外省麵攤元素、拼貼閩南與客家味。圖為醬油乾麵。圖／毛奇提供 免費

從富岡伯公廟到一塊花生糖 桃園客家小鎮漫遊

桃園富岡小鎮恬靜質樸，選擇一個客家風情的北台灣小鎮，此位於楊梅區西端，南接新竹湖口北鄰桃園新屋的富岡，值得一遊。 富岡鎮上有一很有味道的「伯公小吃」，就倚靠在鎮中心的土地公廟旁，店主捐獻了家中的土地建造伯公廟，民國 74年起在廟旁做起客家小吃的生意，每到中午，人潮不斷。

作者高中通勤三年，父親常於清晨先煮好水煮蛋讓她塞進書包。聯合報系資料照 免費

藏在書包裡的水煮蛋 中壢通勤歲月與青春記憶

高中三年我曾經吃下許多雞蛋。那一段時間，早晨的情景經常如此重複：盥洗更衣後，腳步慌忙地奔跑下樓，到廚房找尋食物止飢。鐵鍋蓋一掀開，鍋子裡端端正正坐著幾顆水煮蛋，我與它們對看一眼，隨即欲蓋彌彰地掩蓋起來，彷若鍋子裡頭空無一物。

媽媽的菜，從小吃了十七年長大。酸甜苦辣都吃過，數以千計的菜盤不曾重疊，沒一道是無色無味的。圖為泰式檸檬魚。聯合報系資料照 免費

媽媽的菜：廚藝與愛情的風味學

說到媽媽的菜。一是指香氣，二是指甜蜜。 怎麼說？都是口味；都參半著酸甜苦辣；都有獨家的kimochi。 只可惜，以上的兩種「媽媽的菜」歲數將近半百的媽媽只體驗到了其中一個。

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