生活萬象

基隆飲食文化藏日本基因 融合和食、洋食與台灣味

基隆市文化觀光局策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，第4場講座由「基隆年輕耆老」在地文史作家曹銘宗（中）與「駐日基隆女兒」私廚家家酒版主曹天晴（右），父女聯手對談。圖／毛奇提供、廖芷瑩攝影
基隆市文化觀光局策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，第4場講座由「基隆年輕耆老」在地文史作家曹銘宗（中）與「駐日基隆女兒」私廚家家酒版主曹天晴（右），父女聯手對談。圖／毛奇提供、廖芷瑩攝影
聯合報 ／ 專欄作者毛奇

編按：基隆，這座面海而生的城市，自古便與「流動」緊密相連。流動的不只是潮水，更是人群、思想、物資與歷史。2026年適逢西班牙人登陸和平島400年，基隆市文化觀光局自2025年起策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，透過4場主題講座、8位講者分享，邀請讀者從味蕾出發，一同回望城市的前世今生。

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基隆 日本 飲食文化 美食 和平島 生魚片 正濱漁港 菜色 日本料理 生活
毛奇 專欄作者

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1964年開始賣水果，賴志男阿公的水果攤就在溪口老街旁。老街迤長的閩式街屋店鋪，瓦片屋頂木樑架，紅磚序列廊柱，是清朝保存至今的時光隧道。圖／鄭順聰攝影 免費

內行才知道！帶神秘感的溪口小吃 慢城大林的深藏美味

挑戰嘉義內行小吃，就從神秘感溪口開始。 溪口鄉是嘉義較不為人所知的所在，除了著名的古早味豬血湯，連我這個住隔壁的民雄鄉民，都感到陌生，帶股神秘感——人比較少，很是安靜，得在晨光初啟時來到菜市場，才得熱鬧。

嘉義雞肉飯的講究藏在細節裡，從油脂比例、米飯口感、醬油風味到配菜搭配，都藏有店家獨到的堅持與哲學。圖為阿樓師火雞肉飯。圖／毛奇提供 免費

嘉義看燈會吃雞肉飯外 吃田鼠野味、聽山產行說往事

2026年燈會在嘉義，造訪嘉義，有什麼「食文化」的有趣看點？雞肉飯的小菜是亮點，默默訴說嘉義阿里山山產經濟歷史的市區「二通」的山產行，還有特殊的地方料理：薄荷雞與甘蔗田鼠菜色，都是拜訪嘉義獨一無二的體驗。

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肉票與紅燒肉 兒時記憶融入異鄉的年味

兒時記憶裡的年味，是從一張張的肉票開始的。

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農曆新年的米食盛典 祈求豐餘如意的美味連繫

米是傳統農業社會的根本，小至聲效懾人的磅米芳（pōng-bí-phang），大至供桌上的米酒米糕，從零嘴到祭祀，處處可見米的蹤跡。現實點說，再沒有比米糧更能有效衡量一家一歲之豐餘荒歉的指標了。我這一代人自小物質不虞匱乏，食米不必問米價，然而，對曾仰賴番薯籤果腹長成的老一輩人而言，一碗米粒晶瑩熱煙蒸騰的白米飯，的確是逢年過節才得以企盼的奢侈。

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