生活萬象

咖啡也能Fine Dining 作家Chez Kuo解讀台灣咖啡新風潮

近期日本「Coffee Omakase」成為熱門熱話題，是一種近似於精緻餐飲（Fine Dining）形式的咖啡套餐，大阪MEL COFFEE推出相關服務。圖為負責人Masahiko Fumimoto親自為客人手沖咖啡。圖／Chez Kuo提供
近期日本「Coffee Omakase」成為熱門熱話題，是一種近似於精緻餐飲（Fine Dining）形式的咖啡套餐，大阪MEL COFFEE推出相關服務。圖為負責人Masahiko Fumimoto親自為客人手沖咖啡。圖／Chez Kuo提供
聯合報 ／ 記者林雨荷

編按：2015年，「第三波咖啡浪潮」席捲全球，台灣精品咖啡市場迎來快速成長，如今台灣的咖啡產業正走向更精緻化、多元化。聯合報數位版採訪著有《東京咖啡選》、《咖啡關西》等書的美食旅遊作家Chez Kuo，當咖啡已成為日常，台灣咖啡下一步將走向何方？以下為第一人稱專訪內容。

咖啡廳 台灣 消費者 咖啡 阿里山 手沖咖啡 餐飲 文化

系列文章

傳統的台式麻油雞，烹法並不難，差不多家家戶戶都做得來，主材料就只有麻油、土雞和老薑這三樣而已。圖／聯合報系資料照片 免費

冬季的台北來一碗麻油雞 飽我肚腹暖我心神

冷鋒過境，東北風颼颼地颳著，綿綿冬雨惱人地落著，這時便覺得，該吃碗香噴噴剛起鍋的麻油雞，飽我肚腹，暖我心神。 傳統的台式麻油雞，烹法並不難，差不多家家戶戶都做得來，主材料就只有麻油、土雞和老薑這三樣而已。麻油指的是胡麻油，但並非中國大陸西北和內蒙一帶的亞麻籽油，而是將黑芝麻焙炒後冷壓所得之油，色澤深褐近乎黑，香氣馥郁濃厚，故又稱黑麻油。就台灣而言，雲林的北港和台南的西港是較知名的產地。

尺寸迷你的炸小丸子，外皮金黃乾酥，口感細緻綿密。圖／盧怡安提供 限時免費 免費

炸丸子與雞絲拉皮微嗆合奏 中山站北平老舖的午餐想念

在中山站青春氣息洋溢的服飾店，和新來到台灣的幾家韓式風格餐廳之間，流連了整個禮拜之後，我想起了附近一家老字號北平菜，突然很想念。像怕錯過什麼限定抽扭蛋似的，快步地跑去了。

彰化炕肉飯大多選用蹄膀，肥瘦適中、大受歡迎。圖／聯合報系資料照片 免費

炕肉飯前身是辦桌菜？ 揭彰化街頭飄散的「總舖師」美味

彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是飲食作家陳淑華味覺記憶起點。聯合報數位版採訪在彰化長大、著有《彰化小食記》及《島嶼的餐桌》等書的陳淑華，一連三周，從「山海麵」、肉圓，到彰化小吃的「辦桌菜身世」，與讀者分享最道地的家鄉滋味。

飲食作家陳淑華認為，彰化老家的肉圓吃起來既柔軟又帶有Q勁。圖／聯合報系資料照片 免費

台北肉圓衝擊彰化囡仔味蕾 嘗彰化肉圓家族的多元口感

彰化，被作家舒國治譽為全台最好的小吃所在，也是飲食作家陳淑華味覺記憶起點。聯合報數位版採訪在彰化長大、著有《彰化小食記》及《島嶼的餐桌》等書的陳淑華，一連三周，從「山海麵」、肉圓，到彰化小吃的「辦桌菜身世」，與讀者分享最道地的家鄉滋味。本周陳淑華從彰化囡仔味蕾受台北肉圓衝擊的親身經歷，告訴你肉圓南北差異怎麼來？

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆