米其林開綠燈引發星星通膨 餐飲業摘星後多個隱憂浮現

編按：米其林指南進入台灣邁入第八年，今年共有53家餐廳獲星級肯定，創歷年新高，除反映台灣餐飲在國際舞台上日益受關注，背後還有什麼值得各界思考之處？聯合報數位版採訪「Taster 美食加」創辦人高琹雯，解讀「星星膨脹」下台灣餐飲產業正面臨的挑戰。

「今年米其林從授星數來看，對台灣相當大方，可說是為台灣餐飲界開了綠燈。53家摘星，在亞洲人口規模相近的地區中算是名列前茅，對比新加坡今年減少了9間一星餐廳，台灣好像突然在米其林中領先了，但除了官方所說的台灣餐飲活力旺盛，我們也必須去思考，觀光客和本地消費撐不撐得起這麼多星級餐廳？以及當星星相對普及，米其林是否還具備稀缺意義...」