生活萬象

台南美食0摘星！台灣美味城市樣貌 米其林是唯一定義？

頤宮、JL Studio、態芮（Taïrroir）摘下米其林最高榮譽三星殊榮。圖／聯合報系資料照片
頤宮、JL Studio、態芮（Taïrroir）摘下米其林最高榮譽三星殊榮。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 專欄作者毛奇

2025年的《2025台灣米其林指南》在日前公布。今年一共有53家餐廳摘星，一星餐廳43家，二星7家，三星餐廳與去年同是3家。

以地理分佈來說，台北大都會是星級餐廳熱區，而今年的評選新納入的新竹縣市與新北市，與向來有美食古都的台南，都沒有摘星的店家。這樣的評選結果，描摹出怎樣的台灣美食地景面貌？

登入看完整精彩內容

【感謝祭】加值歡慶
年訂閱抽 Apple Watch 11

登入閱讀

還不是會員？ 馬上註冊

訂閱看完整精彩內容

【感謝祭】加值歡慶
年訂閱抽 Apple Watch 11

訂閱支持
台灣 美食 高級餐廳 米其林 必比登 生活
毛奇 專欄作者

系列文章

濃燉稠白、富含膠質的豬尾巴凍，銷魂滋味令人難忘。圖／盧怡安提供 限時免費 免費

最想念的豬料理 「鹽味豬尾巴凍」濃燉稠白太銷魂

前陣子豬況危急。一度，市場上不能供應新鮮的豬肉。大概總是在這樣的時刻，人們會懷念並且認真地珍惜起，日常、平凡但美好而不可或缺的陪伴。 幸而豬豬很快地重返市場。也有更多亡豬補牢的細節，在慢慢地被補起來。 那一周之間，你曾經心頭閃過哪些豬料理，心想萬一吃不到，哪怕只是一時半刻，都覺得難受的呢？

位於永樂街商圈超過百年的「林家素食」，從清晨6點半開到凌晨2點，真正是只要是有心吃素齋，不會沒地方去。圖／毛奇提供 免費

別再小看彰化美食！不只爌肉飯 素食和貓鼠麵也驚豔

2025年台灣設計展首次在彰化舉辦，彰化出生的我便有了絕佳的理由造訪熟悉又有點陌生的「故里」，探訪展區之餘，品嚐彰化吃食。 俗諺「一府二鹿三艋舺」，位於彰化的鹿港活絡繽紛，在歷史上可見一斑。彰化縣歷史至今超過300年，自清雍正元年（1723）年從諸羅縣中，南截虎尾，北抵大甲，這個範圍成立縣治，嘉慶20年（1815 ）彰化城竣工，直到 1909年日治時期彰化廳併入台中廳成為支廳。市井經過了數百年繁榮，此地怎麼會沒有美食？ 我一直認為，彰化小吃長期被低估，其美味與特色，甚至有彰化三寶：爌肉飯、肉圓、貓鼠麵一說，我認為以上3項不夠，還得加上素食，絕對值得大書特書。

以雞骨熬湯、蛤蜊添鮮，溫潤濃醇的蛤蜊雞粥相當撫慰人心。圖／盧怡安提供 限時免費 免費

穿梭在市場的花式吹捧 老闆與熟客間的美味默契

一輛資深的淑女腳踏車，在我面前急煞。 沒有，它其實車速不高，稱不上被急煞。但是因為比較資深，發出了嘰嘰的高聲呼喊。站在海鮮攤前面正要掏錢買蛤蜊的我，和賣蛤蜊的台南媳婦老闆本人，受到這個cue，像受過訓練的同團舞者似的，在同一拍，精準的往那個方向急扭脖子。

基隆市文化觀光局策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，第4場講座由「基隆年輕耆老」在地文史作家曹銘宗（中）與「駐日基隆女兒」私廚家家酒版主曹天晴（右），父女聯手對談。圖／毛奇提供、廖芷瑩攝影 限時免費 免費

基隆飲食文化藏日本基因 融合和食、洋食與台灣味

編按：基隆，這座面海而生的城市，自古便與「流動」緊密相連。流動的不只是潮水，更是人群、思想、物資與歷史。2026年適逢西班牙人登陸和平島400年，基隆市文化觀光局自2025年起策畫一系列「流動的港口 世界的基隆」活動，透過4場主題講座、8位講者分享，邀請讀者從味蕾出發，一同回望城市的前世今生。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆