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怎樣才算得上很會吃？小吃教主舒國治的獨到觀察

作家舒國治對「吃」的見解獨具匠心，展現他對飲食與生活的深刻觀察。圖／聯合報系資料照片
作家舒國治對「吃」的見解獨具匠心，展現他對飲食與生活的深刻觀察。圖／聯合報系資料照片
聯合報 ／ 作家舒國治

「究竟怎樣算得上很會吃？」有「小吃教主」頭銜的作家舒國治說，身邊常有朋友，遇到吃東西那當兒，往往道出教人驚喜見解，這時我們心想：「啊，這人會吃！」在他眼中這些「會吃」的高手，究竟有怎樣的標準，舒國治娓娓道來8點他的觀察，與聯合報數位版讀者分享。

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喝下麻芛湯，像喝下一個夏天的綠意。 免費

端午限定「肉麻」組合背後 荔枝香串起夏日的人情味

端午節你在做什麼？兒時的我一定守在電視機前看划龍舟比賽，午餐當然是肉粽，點心少不了荔枝。今年端午大家都成了宅在家的「疫中人」（原文刊載於2021年），螢幕上沒有龍舟賽，龍舟只能到回憶裡划。倒是臉友們異常熱中於端午儀式，有人午時立蛋，有人取午時水泡茶，還有中部朋友貼出地方限定的「肉麻」組合——肉粽配麻芛。麻芛是黃麻嫩葉，端午前後最是盛產，常見加入番薯煮成羹湯，冷熱皆宜，消暑退火。

民眾挑選端午驅邪草束，其中又以菖蒲、艾草、榕樹葉與香茅最為常見，象徵祈福避邪、驅穢納吉。圖／聯合報系資料照片 免費

端午節掛平安束 避邪驅蟲淨身、還能入菜的植物們

端午節可以關注的事很多，不只吃粽，也不只放連假。端午節是一年之中最能體驗傳統社會「民俗植物」作用的時刻，不只粽子需要葉片才成立，這時候傳統還有掛在門上的驅邪草束。今年就讓我們來多了解一些關於台灣的避邪民俗植物的使用。

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白蛇盜仙草到寶釧武家坡 跟母親掐菜像一部演義

「芹菜，豆苗都要兩頭掐，芹菜粗的纖維要掐掉，豆苗前端的捲鬚太硬，也要掐掉。」 我每次見到這些菜，就會重複聽到母親的話。也像一部演義。 「掐」這個字現代人多不用了。我是跟母親掐菜，學會用指甲試探菜的老嫩，掐菜，也是懂自己手輕重的分寸。

台灣海產店的時價，因為每尾魚的重量都不相同，季節、離節慶近不近都會影響價格。示意圖，人物與內文無關。圖／聯合報系資料照片 免費

海產店難懂的「時價」 客人與店家認知良心的互相秤價

台灣海產店的菜單，最難懂的不是魚蝦貝的名稱，而是「時價」。 身為魚販，我非常少出去吃海鮮，一方面是怕不新鮮，另方面是價格我都知道多少。海產店的時價，因為每尾魚的重量都不相同，季節、離節慶近不近都會影響

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