生活萬象

比「好看」更重要的事 作家盧怡安的家庭料理哲學

盧怡安在社群上分享家常菜「干貝絲瓜」，從食材的切法、比例等細節，可以看出料理人的個性與巧思。圖／盧怡安提供
盧怡安在社群上分享家常菜「干貝絲瓜」，從食材的切法、比例等細節，可以看出料理人的個性與巧思。圖／盧怡安提供
聯合報 ／ 記者林雨荷

在「手機先吃」的時代，擺盤、光線與美感彷彿成為每則社群貼文的標配，「儀式感」成為有品味、懂生活的代名詞。聯合報數位版採訪飲食作家盧怡安，帶讀者走進她的料理哲學，從清涼的黃梅飲到澎湃的干貝絲瓜，看看一張張令人垂涎三尺的照片背後，隱藏著哪些日常巧思。

義大利 冰箱 橄欖油 創意料理 美食 文化

系列文章

民眾挑選端午驅邪草束，其中又以菖蒲、艾草、榕樹葉與香茅最為常見，象徵祈福避邪、驅穢納吉。圖／聯合報系資料照片 免費

端午節掛平安束 避邪驅蟲淨身、還能入菜的植物們

端午節可以關注的事很多，不只吃粽，也不只放連假。端午節是一年之中最能體驗傳統社會「民俗植物」作用的時刻，不只粽子需要葉片才成立，這時候傳統還有掛在門上的驅邪草束。今年就讓我們來多了解一些關於台灣的避邪民俗植物的使用。

蔣勤母親的菜常常跟她相信的故事有關，吃麵條的時候總會再說一次《白蛇傳》裡的「盜仙草」。示意圖。圖為豫劇中白蛇為了救許仙盜仙草的武戲。圖／聯合報系資料照片 免費

白蛇盜仙草到寶釧武家坡 跟母親掐菜像一部演義

「芹菜，豆苗都要兩頭掐，芹菜粗的纖維要掐掉，豆苗前端的捲鬚太硬，也要掐掉。」 我每次見到這些菜，就會重複聽到母親的話。也像一部演義。 「掐」這個字現代人多不用了。我是跟母親掐菜，學會用指甲試探菜的老嫩，掐菜，也是懂自己手輕重的分寸。

台灣海產店的時價，因為每尾魚的重量都不相同，季節、離節慶近不近都會影響價格。示意圖，人物與內文無關。圖／聯合報系資料照片 免費

海產店難懂的「時價」 客人與店家認知良心的互相秤價

台灣海產店的菜單，最難懂的不是魚蝦貝的名稱，而是「時價」。 身為魚販，我非常少出去吃海鮮，一方面是怕不新鮮，另方面是價格我都知道多少。海產店的時價，因為每尾魚的重量都不相同，季節、離節慶近不近都會影響

每年農曆3月，台灣迎來媽祖進香遶境的熱潮。圖為白沙屯媽祖在數萬香燈腳的熱情跟隨下抵達彰化市，並開放信眾躦轎腳，場面相當壯觀。圖／聯合報系資料照片 免費

跟著媽祖走才知道 白沙屯進香路線的隱藏美食地圖

台灣農曆3月的大事，絕對是媽祖生日。 苗栗通霄鎮的白沙屯媽祖，在台灣諸媽祖天后廟宇信仰中，以沒有固定的進香路線聞名。2026年報名跟隨進香的人數突破46萬人。理論上，上路的信徒懷著虔誠的信仰邁開步伐，吃食不是最重要的事，就算不停留吃飯，沿途信眾主動提供「福食」讓奔波不停腳的信徒們充飢，也是進香溫暖的人情風光。但對於愛吃者言，而這一路從海線到折返點雲林北港朝天宮，沿途是中部農鄉與海線，隱藏的地方美食是什麼呢？值得探究一番。

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論，違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論，經網友檢舉或本網站發現，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利，聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者，請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊　 舊到新　
看更多回覆