生活萬象

從垂涎欲滴到鄉愁敲門 社群飲食浪潮大翻轉

過去美食照片鍋物就得白煙蒸騰,牛排切開要粉紅柔嫩,如今社群媒體上美食照片,更著重透過光影及濾鏡勾勒出不同風格。示意圖。圖/Ingimage
過去美食照片鍋物就得白煙蒸騰,牛排切開要粉紅柔嫩,如今社群媒體上美食照片,更著重透過光影及濾鏡勾勒出不同風格。示意圖。圖/Ingimage

2023年當英國文藝電影《日麗》(Aftersun)席捲影展和好評時,美國飲食媒體Eater上刊出了一篇由特約作者Jaya Saxena撰寫了〈在食物IG上永遠日光閃亮〉(It always sunny on food Instagram)一文,從電影美學中令人著迷的日光漏影講到食物照片中的光線美學轉變:過去流行的是柔和的光線,但現在接近清晨或黃昏斜斜的光線也行得通了!特定光線效果帶來飽和濃烈的色彩,讓醬汁閃亮,「這種風格已經被許多餐廳、知名主廚、部落客採用。」

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花蓮縱谷與沿海交織的壯麗風光。圖/聯合報系資料照片 免費

花蓮歷經疫情地震摧殘 在地人帶路重拾日常真實滋味

2024年4月3日的一場大地震,震碎了花蓮昔日的觀光榮景。當人潮退去、喧囂不再,留在這片土地上的人們,該如何重拾日常?聯合報數位版專訪在花蓮長大、「龍哥斯特」海鮮餐廳主廚愛爾文(本名曾璽文),帶領讀者走進花蓮,從飲食文化出發,重新理解這片土地的日常記憶與生命力。

清明時分正是花蓮箭筍盛產的季節。阿美族、花蓮野菜學校執行長陳怡恩,特別推崇用火烤技法料理植物的「芯」。圖為火烤藤芯。圖/毛奇提供 免費

去花蓮品嘗「原味」 清明限定箭筍、祭典料理水牛雜湯

這幾年的花蓮,過得不平安。2024年的403大地震,震央位於壽豐,房屋倒塌,公共交通一度中斷;2025年9月,光復鄉馬太鞍溪堰塞湖潰堤沖毀許多人的家園。固然在每次的天災後,都可以見到地方社會的韌性,以及整體台灣人人飢己飢、人溺己溺的友愛協助精神,但確實東部的觀光經濟受到了很大的影響,2025年16大景點的的觀光人潮僅剩下2023年的一半。 在這個人們減少前往的遠方,地方的原住民跟廚師如何開展互助?現在如果去花蓮,可以吃到怎麼樣的原住民料理?

芋飯是朴子在地很普遍的家常菜,但罕被報導少有觀光客注意。圖/鄭順聰攝影 限時免費 免費

在地人帶路美食!這碗飯朴子獨有 蒜頭村最飄撇的台味

在朴子的街頭走踏,我問當地人:芋飯(oo-pn̄g)是怎麼來的? 朴子人一時也說不上來,反倒回以:「毋是逐家厝內攏會煮芋飯?」 談起嘉義海線這最大的城鎮,就會想到真好味的鴨滷飯,殊不知,還有芋飯淡淡飄香著,出了朴子還真的找不到,罕被報導少有觀光客注意。台文作家鄭順聰就請在地作家採微(Tshái-bî)帶路,一起探訪這隱藏版的鄉土料理。

嘉義雞肉飯簡約的那股芳頭,是嘉義小吃的核心宗旨。圖/鄭順聰攝影 限時免費 免費

民雄鵝肉吃的不是肉?來嘉必吃新港三寶與秘境咖啡廳

談到民雄的小吃,外地人都知道鵝肉聞名,內行人會去吃磅皮麵(pōng-phuê-mī),在地人懷念阿媽的鄉土料理薄荷雞(po̍k-hô-ke)。最新發展是,民雄的風土香氣竄起,我要從4家咖啡廳談起。

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