當「手機先吃」潮流當道 個性化餐廳成Z世代新飲食宣言

要討論年輕世代受到歡迎的餐廳類型，首先要定義何謂「年輕世代」。年輕人在不同語境下可能有不同的年齡定義，聯合國將年輕人定義為 15至24 歲，本文討論的年輕消費者，想像是在18歲上大學的年紀、展開獨立生活後，至30歲左右這個區間。這個區間的年輕人，通常不需要跟隨原生家庭作息吃飯，擁有更多的餐飲選擇來表達自身的喜好。以世代畫分來說，接近網路原生族，生於1997至2012年的Z世代。

這個世代的消費特徵是，長時間使用社群媒體，有自己一套撈取資訊建構真實的方法，習慣多元文化討論，根據美國平台Emarketer調查，環境永續、心靈健康、性別平等、溯源以及製程透明，是這世代年輕人認定的正面價值。