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【牡蠣存亡戰/下】蚵仔美食撐起牡蠣養殖業 台南北門巨無霸生蠔饕客最愛

台南北門區的牡蠣養在潟湖淺灘,養了2年的巨無霸生蠔,肉多且有嚼勁。圖/邱永仁提供
台南北門區的牡蠣養在潟湖淺灘,養了2年的巨無霸生蠔,肉多且有嚼勁。圖/邱永仁提供

牡蠣是台灣重要的養殖產業,也是不可或缺的小吃,從蚵捲、蚵仔酥、蔭司蚵到蚵嗲,以至台南北門區才看得到的蚵仔碗粿,也因為消費者愛吃牡蠣,撐起這片養殖產業。近年來部分燒烤店更多了手掌大的巨無霸牡蠣,這些養了2年的老蚵,滿足了饕客的味蕾。

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小吃 蚵仔麵線 蚵仔煎 漲潮 生活

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