世界鏡頭

咖啡好喝不只靠職人 新技術用「電流」讀懂風味

即使是連鎖咖啡店,也不能保證每天提供相同品質風味的咖啡給消費者。路透
即使是連鎖咖啡店,也不能保證每天提供相同品質風味的咖啡給消費者。路透

為何同一家連鎖咖啡,昨天驚豔、今天卻走味?長期以來,風味的差異始終仰賴職人的經驗與感官判斷,這也成了品質控制中最難攻克的變因。如今,有研究團隊透過測量咖啡的電流反應,將美味的主觀感受轉化為客觀的數據指標,在追求標準化的同時,也為連鎖產業提供一個更穩定的品控基準。電流數據與職人手藝能否攜手協力,為消費者端出一杯完美的咖啡?

登入看完整精彩內容!

掌握新聞脈動

還不是會員? 馬上註冊

訂閱看完整精彩內容

掌握新聞脈動

推薦閱讀

討論

規範
  • 留言不得有違法或侵害他人權益之言論,違者應自負法律責任。
  • 對於明知不實或過度情緒謾罵之言論,經網友檢舉或本網站發現,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 對於無意義、與本文無關、明知不實、謾罵之留言,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
  • 凡「暱稱」涉及謾罵、髒話穢言、侵害他人權利,聯合報有權逕予刪除留言、停權或解除會員資格。不同意上述規範者,請勿留言。
全部討論 ({{total}})
按讚最多 最多回覆 新到舊  舊到新 
看更多回覆