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東京職人玉城翼披薩首攻紐約 發酵秘技挑戰全球50分店

玉城翼準備將披薩送進烤窯。紐約時報
玉城翼準備將披薩送進烤窯。紐約時報
聯合報 ／ 編譯張佑生

一月下旬，東京披薩界傳奇玉城翼（Tsubasa Tamaki）飛抵紐約，舉辦兩天限時快閃，替自己春季進軍東村的分店暖身。46歲職人製作的的披薩，口感既柔軟又酥脆，餅皮邊緣起泡，底部嵌著一抹鹽晶。獨特風味讓他在東京的餐廳成為全球饕客必訪的朝聖地。現在，他瞄準披薩重鎮紐約。玉城翼曾來台並表示很喜歡台北，本地饕客準備好了嗎？

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