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健康來得及／拆穿營養品迷思 89歲營養學家揭長壽飲食

奈瑟爾特別喜歡吃蔬菜，因為口感清脆、風味豐富、顏色鮮艷，讓她很容易就能吃得健康。路透／Alamy
奈瑟爾特別喜歡吃蔬菜，因為口感清脆、風味豐富、顏色鮮艷，讓她很容易就能吃得健康。路透／Alamy
聯合報 ／ 編譯周辰陽

89歲的Marion Nestle以日常飲食提醒大眾，面對營養補充品不信任與保健食品標示不符問題，銀髮族飲食與長壽秘訣或許並不像產業宣稱的那般依賴維他命。她偏好少加工、看得懂成分的食物，並以簡單天然的蔬菜、蛋與起司做日常基底。她也質疑食品產業的健康話術，提醒讀者警覺標示複雜或成分陌生的產品。究竟真正有效的是營養品，還是更純粹的飲食方式？

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健康來得及／「無毒」鍋具真無毒？專家教看破行銷用語

市面上充斥「無毒」、「不含PFAS」等不沾鍋標示，但真相往往比廣告語更複雜。專家指出，不沾塗層一旦被刮傷、空燒或清洗方式不當，可能提高接觸永久化學物質（PFAS）的風險，而這類物質已被多項研究與健康問題連結。即使塗層本身相對安全，長期磨損、過熱與老舊鍋具，都可能讓家庭在不知情下增加暴露量。許多家庭常見的清洗習慣、工具選擇與使用方式，其實都可能是關鍵變因。哪些行為最需要警惕？你的鍋具是否到了該汰換的時候？

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