台灣吃素人口約300萬人,比率達13%,高居世界第二,加上明年開放含萊克多巴胺的美豬進口,可能進一步刺激民眾的吃素意願。餐飲業者評估,以台灣素食人口來粗估,素食市場包含餐飲與食品的規模應該至少在1000億元以上,近來業者紛紛搶進此一商機,愈來愈多商場引進素食餐飲品牌,超商通路也上架「未來肉」這類食品。