標籤 米其林

法國主廚瓦里在法國波爾多市附近艾瑞斯鎮開設的餐廳ONA,上月19日成為法國第一家摘下米其林一星的全素食餐廳。法新社 國際

考古學家變主廚 催生法國首家米其林全素餐廳

五年前,從考古學家變身主廚的瓦里(Claire Vallée)創業時,傳統銀行嫌棄她的素食餐廳地點不佳、業績前景不確定,不貸款給她。上個月18日,她接獲通知,說她那家名叫ONA的餐廳成為法國第一家摘...

義大利餐廳L'asse負責人兼主廚村山太一。圖/取自L'asse官網 國際

米其林主廚假日到連鎖平價義式餐廳打工 認為比讀MBA有用

主廚村山太一擁有的義大利餐廳L'asse,連續九年獲米其林一星的肯定,但是一到假日,村山會到午餐銅板價的家庭餐廳當最基層的打工店員。村山說,因為他是非洲草原上不慎就會被獅子開腸剖肚的那隻斑...

君品酒店與米其林一星餐廳Ca’Vittoria合作,打造只有32個座位的新餐廳「雅意 Artbrosia」。圖為領檯Karolina。記者邱德祥/攝影 財經

【商旅求生記/下】這3字像仙丹!旅館業吞下它 就不必削骨競爭

國內新冠疫情降溫,餐飲業買氣回流,餐飲收入已成為旅館存活的關鍵,「米其林」則成為旅館業行銷的新利器。少數擁有米其林餐廳的觀光旅館,靠著附加餐飲的住房專案,住房率仍可維持2至3成最低水平;擁有餐廳、沒...

下廚懶人包可供2至4人食用,包括大約3.5磅的烤雞,塞入鵝肝、黑松露等內餡,並提供烘烤技巧說明。圖/取自<a href=Eleven Madison Park Instagram" title="下廚懶人包可供2至4人食用,包括大約3.5磅的烤雞,塞入鵝肝、黑松露等內餡,並提供烘烤技巧說明。圖/取自Eleven Madison Park Instagram"> 財經

紐約米其林餐廳疫情拚轉型 推出高檔「下廚懶人包」

新冠肺炎疫情嚴重影響美國餐飲業,不少業者推出外賣餐盒、食材配送服務吸引不願外食的消費者;最近,紐約米其林3星餐廳「麥迪遜公園11號」也加入行列,推出「下廚懶人包」,讓民眾可在家中烹煮米其林晚餐,要價...

狗不理、全聚德這些老字號餐廳被大陸網民紛紛吐槽。中新社 國際

北京米其林老字號 為何紛紛成饕客地雷?

今年北京的老字號餐廳成為人們談論的話題,原因都是因「罵」出名。繼狗不理包子、全聚德餐廳之後,清朝宮廷御膳的厲家菜也被罵到上了微博熱搜。老店頻掉漆,令饕客失望。大陸微博網紅王昱珩近日在網上抱怨,表示北...

林進誠(右)在妻子的支持下,與糕餅師傅研發出的地瓜乳酪蛋糕保有地瓜的香氣,口感綿密細緻,風味高雅,獲得有「食品界米其林」之稱的國際風味評鑑大賞(ITQI)一星肯定。記者陳雅玲/攝影 生活

雲林「貧窮的滋味」變台灣之光 奪食品界米其林一星殊榮

雲林是全台地瓜產量最大的地區,對於雲林囝仔林進誠來說,早年家庭貧困常吃地瓜稀飯,他長大後離開家鄉,才發現「貧窮的滋味」成了懷念的家鄉味。林進誠與糕點師傅創作出地瓜乳酪蛋糕,今年在有「食品界米其林」之...

焦點

【今日精摘】時力風暴黃國昌喊惡意剪接/逾5000名陸生解禁

•逾5000名陸生解禁!教育部今天宣布,即日起開放19個國家或地區以外的新生(含先修華語之外交部台灣獎學金受獎生),以及中國大陸籍學位生來台就學,此次開放預估將約有1萬名境外學位生可申請入境。•英商...

陳嵐舒的Gubami入列必比登推薦。圖/摘自Gubami粉絲團 生活

【搶迎米其林4】美食家最惋惜的台中樂沐 陳嵐舒蠢蠢欲動?

2020米其林指南今天下午公布,今年首度納入台中評鑑,主打現代新加坡料理的JL Studio不負眾望摘下二星,JL Studio主廚林恬耀來自已在2018年底歇業的樂沐法式餐廳;美食家認為,如果樂沐...

號稱「美食界聖經」的米其林指南,全靠匿名評審員機制評鑑,這批低調的神秘客從未曝光。圖為2019年台北米其林指南。圖/聯合報系資料照片 生活

【搶迎米其林3】用餐故意掉叉子? 神秘客其實不會這樣做

號稱「美食界聖經」的米其林指南,全靠匿名評審員機制評鑑,這批低調的神秘客從未曝光,電影「天菜大廚」、日劇「Grand Maison東京」演出的秘密客橋段,美食專家都說「那只是電影情節」,如果有人自稱...

米其林指南還未公布,熱門摘星餐廳已經掀起訂位潮,其中林恬耀的JL Studio摘星呼聲很高。圖/聯合報系資料照片 生活

【搶迎米其林2】收到邀請函?美食界聚焦台中「摘星」熱門店

2020米其林指南24日將公布,今年首度把評鑑範圍擴大到台中,讓美食界聚焦中台灣,紛紛預測熱門摘星餐廳。美食家點名今年奪得「亞洲50最佳餐廳」第廿六名的JL Studio篤定摘星,「如果摘下二星也不...

米其林指南官網11日公布必比登推介名單,台中有21個店家獲選,超過30年歷史的台中市西區的陸園餐廳獲選。中央社 生活

【搶迎米其林1】美食評鑑捨台南選台中 兩理由不意外

美食評鑑「米其林指南」登台第三年,首度把評鑑版圖擴展到台中,8月24日公布2020名單。美食專家認為,台中餐飲文化多元,消費力豪氣驚人,確實是台北以外的首選。至於台灣第三座米其林城市何時出現?美食評...

焦點

【今日精摘】台美部長會面飯店有玄機/米其林必比登名單出爐

‧台北台中米其林指南 2020今天率先公布「必比登推介」名單,本次共有台北的31間店家、23間街頭小吃上榜,合計54間,其中包含有泰姬、一甲子餐飲、昶鴻麵點等7間新餐廳入榜。台中則是有范記金之園、富...

紐約市布魯克林區的米其林星級餐館Claro,廚師史帝爾多年來抗拒外送平台,如今在新冠疫情造成的業績衝擊下,開始加入,提供外賣服務。紐約時報 焦點

【危機拚轉型2】米其林也不敵疫情 星級主廚做外賣

美國許多餐館早就知道,總有一天,外送會成為他們的重要營收,只是沒料到,這一天來得這麼快。在新冠疫情橫掃美國的此刻,即使是米其林星級廚師,也得開始做外賣。業績直直落 紐約名餐館Claro妥協紐約時報3...